مقدمه تجهیزات آزمایشگاه
قهوه، شکلات، کاکائو و انواع فرآورده های آن ها از پر طرفدار ترین مواد غذایی و نوشیدنی های جهان به شمار می آیند. هود لامینار افراد بسیار زیادی در دنیا روز خود را با نوشیدن یک لیوان قهوه آغاز و طی روز از شکلات در میان وعده های خود استفاده می کنند. کاکائو و قهوه میوه درختانی به همین نام هستند اما این میوه ها به صورت مستقیم پس از برداشت قابل مصرف نیستند و باید مراحلی را برای فرآوری پشت سر بگذارند. پس از انجام آزمایش های کنترل کیفیت، آماده مصرف توسط علاقه مندان به این طعم ها هستند.
آزمایشگاه کنترل کیفیت قهوه، شکلات و کاکائو زیر مجموعه ای از آزمایشگاه های صنایع غذایی است که در آن متخصصان صنایع غذایی و شیمی آزمایش های ضروری برای اخذ استاندارد های مربوطه را انجام می دهند.
در این مقاله تجهیزات مورد نیاز برای راه اندازی آزمایشگاه قهوه، کاکائو، شکلات و فرآورده های آن ها معرفی می شود.
آزمایشگاه کنترل کیفیت قهوه، کاکائو، شکلات و فرآروده های آن ها
برای کنترل کیفیت محصولات قهوه، کاکائو و شکلات، متخصصان صنایع غذایی، شیمی و میکروبیولوژی گرد هم می آیند تا تمام آزمون های فیزیکی، شیمیایی و میکروبی روی نمونه ای از محصولات تولید شده انجام شوند. پس از تایید نمونه ها و اخذ استاندارد های لازم، محصولات به دست مصرف کنندگان می رسد.
قهوه به شکل های مختلفی وجود دارد مانند قهوه آسیاب شده، سبز، بو داده، فوری و … که برای هر کدام از این اشکال قهوه در هر مرحله آزمون های متعددی انجام می شود.
اندازه گیری رطوبت، اندازه گیری چگالی دانه های قهوه، اندازه گیری افزودنی های مجاز خوراکی و رنگ ها، تعیین مقدار اکراتوکسین A قهوه با استفاده از تکنیک HPLC، تعیین مقدار کافئین موجود، بررسی میزان فلزات سنگین مانند سرب، اندازه گیری کربوهیدرات آزاد قهوه فوری با استفاده از روش کروماتوگرافی تبادل یونی، اندازه گیری آکریلامید قهوه با روش کروماتوگرافی و طیف سنجی جرمی، شمارش کلی میکروارگانیسم ها، آنتروباکتریاسه، کپک و مخمر، تعیین عیوب ظاهری، اندازه گیری قابلیت انحلال قهوه فوری، تعیین درصد چربی و … نمونه ای از آزمون های اساسی است که برای کنترل کیفیت انواع قهوه، کاکائو و شکلات باید انجام شود.
برای انجام هر کدام از آزمون های ذکر شده نیاز به تجهیزات ویژه ای است که در ادامه نام برده شده اند. برای تهیه هر کدام از این دستگاه ها می توانید با کارشناسان شرکت رویان ایران تماس بگیرید.
تجهیزات آزمایشگاه کنترل کیفیت قهوه، کاکائو، شکلات و فرآروده های آن ها
- هود شیمی
- هود لامینار
- ترازوی آزمایشگاهی با دقت 0.1 گرم
- ترازوی آزمایشگاه با دقت 0.001 گرم
- ترازوی آزمایشگاه با دقت 0.0001 گرم
- آون آزمایشگاه یا فور
- کوره الکتریکی 1200 درجه آزمایشگاهی
- میکروپیپت 10 تا 100 میکرولیتر
- میکروپیپت 100 تا 1000 میکرولیتر
- دسیکاتور به همراه جاذب رطوبت
- ذره بین
- شوف بالن
- هیتر استیرر یا هیتر مگنت
- هدایت سنج
- سیستم سوکسله
- بن ماری یا حمام آب آزمایشگاهی با قابلیت تنظیم دما تا 70 درجه سانتی گراد
- حمام بخار
- pH متر دیجیتال
- حمام آلتراسونیک با قابلیت تنظیم دما تا 60 درجه سانتی گراد
- سانتریفیوژ یخچالدار با حداقل سرعت 2000 دور در دقیقه
- میکسر آزمایشگاهی سرعت بالا با حجم یک لیتر (با سرعت 20000 در دقیقه)
- دستگاه کروماتوگرافی مایع با عملکرد بالا (HPLC)
- سرنگ مخصوص تزریق نمونه HPLC
- دستگاه کروماتوگرافی گازی (GC)
- سرنگ مخصوص تزریق نمونه GC
- دستگاه طیف سنج جرمی (MS)
- دستگاهLCMS
- دستگاه GCMS
- دستگاه تولید آب مقطر
- دستگاه تولید آب دیونیزه یا HPLC
- شیکر آزمایشگاهی
- دستگاه روتاری اواپراتور تحت خلاء
- آسیاب قهوه
- شیکر الک
- پمپ خلاء
- اتوکلاو آزمایشگاهی
- دستگاه کلنی کانتر
- دستگاه طیف سنج جذب اتمی
- آسیاب آزمایشگاهی
- دستگاه بو دادن قهوه
- دوش و چشم شوی اضطراری
- سکوبندی مناسب آزمایشگاه فیزیکو شیمیایی و میکروبی
- انواع شیشه آلات آزمایشگاهی مورد نیاز شامل بورت، قیف، ارلن، بالن حجمی، بشر، شیشه ساعت و … .
مقدمه تجهیزات آزمایشگاه
قهوه، شکلات، کاکائو و انواع فرآورده های آن ها از پر طرفدار ترین مواد غذایی و نوشیدنی های جهان به شمار می آیند. هود لامینار افراد بسیار زیادی در دنیا روز خود را با نوشیدن یک لیوان قهوه آغاز و طی روز از شکلات در میان وعده های خود استفاده می کنند. کاکائو و قهوه میوه درختانی به همین نام هستند اما این میوه ها به صورت مستقیم پس از برداشت قابل مصرف نیستند و باید مراحلی را برای فرآوری پشت سر بگذارند. پس از انجام آزمایش های کنترل کیفیت، آماده مصرف توسط علاقه مندان به این طعم ها هستند.
آزمایشگاه کنترل کیفیت قهوه، شکلات و کاکائو زیر مجموعه ای از آزمایشگاه های صنایع غذایی است که در آن متخصصان صنایع غذایی و شیمی آزمایش های ضروری برای اخذ استاندارد های مربوطه را انجام می دهند.
در این مقاله تجهیزات مورد نیاز برای راه اندازی آزمایشگاه قهوه، کاکائو، شکلات و فرآورده های آن ها معرفی می شود.
آزمایشگاه کنترل کیفیت قهوه، کاکائو، شکلات و فرآروده های آن ها
برای کنترل کیفیت محصولات قهوه، کاکائو و شکلات، متخصصان صنایع غذایی، شیمی و میکروبیولوژی گرد هم می آیند تا تمام آزمون های فیزیکی، شیمیایی و میکروبی روی نمونه ای از محصولات تولید شده انجام شوند. پس از تایید نمونه ها و اخذ استاندارد های لازم، محصولات به دست مصرف کنندگان می رسد.
قهوه به شکل های مختلفی وجود دارد مانند قهوه آسیاب شده، سبز، بو داده، فوری و … که برای هر کدام از این اشکال قهوه در هر مرحله آزمون های متعددی انجام می شود.
اندازه گیری رطوبت، اندازه گیری چگالی دانه های قهوه، اندازه گیری افزودنی های مجاز خوراکی و رنگ ها، تعیین مقدار اکراتوکسین A قهوه با استفاده از تکنیک HPLC، تعیین مقدار کافئین موجود، بررسی میزان فلزات سنگین مانند سرب، اندازه گیری کربوهیدرات آزاد قهوه فوری با استفاده از روش کروماتوگرافی تبادل یونی، اندازه گیری آکریلامید قهوه با روش کروماتوگرافی و طیف سنجی جرمی، شمارش کلی میکروارگانیسم ها، آنتروباکتریاسه، کپک و مخمر، تعیین عیوب ظاهری، اندازه گیری قابلیت انحلال قهوه فوری، تعیین درصد چربی و … نمونه ای از آزمون های اساسی است که برای کنترل کیفیت انواع قهوه، کاکائو و شکلات باید انجام شود.
برای انجام هر کدام از آزمون های ذکر شده نیاز به تجهیزات ویژه ای است که در ادامه نام برده شده اند. برای تهیه هر کدام از این دستگاه ها می توانید با کارشناسان شرکت رویان ایران تماس بگیرید.
تجهیزات آزمایشگاه کنترل کیفیت قهوه، کاکائو، شکلات و فرآروده های آن ها
- هود شیمی
- هود لامینار
- ترازوی آزمایشگاهی با دقت 0.1 گرم
- ترازوی آزمایشگاه با دقت 0.001 گرم
- ترازوی آزمایشگاه با دقت 0.0001 گرم
- آون آزمایشگاه یا فور
- کوره الکتریکی 1200 درجه آزمایشگاهی
- میکروپیپت 10 تا 100 میکرولیتر
- میکروپیپت 100 تا 1000 میکرولیتر
- دسیکاتور به همراه جاذب رطوبت
- ذره بین
- شوف بالن
- هیتر استیرر یا هیتر مگنت
- هدایت سنج
- سیستم سوکسله
- بن ماری یا حمام آب آزمایشگاهی با قابلیت تنظیم دما تا 70 درجه سانتی گراد
- حمام بخار
- pH متر دیجیتال
- حمام آلتراسونیک با قابلیت تنظیم دما تا 60 درجه سانتی گراد
- سانتریفیوژ یخچالدار با حداقل سرعت 2000 دور در دقیقه
- میکسر آزمایشگاهی سرعت بالا با حجم یک لیتر (با سرعت 20000 در دقیقه)
- دستگاه کروماتوگرافی مایع با عملکرد بالا (HPLC)
- سرنگ مخصوص تزریق نمونه HPLC
- دستگاه کروماتوگرافی گازی (GC)
- سرنگ مخصوص تزریق نمونه GC
- دستگاه طیف سنج جرمی (MS)
- دستگاهLCMS
- دستگاه GCMS
- دستگاه تولید آب مقطر
- دستگاه تولید آب دیونیزه یا HPLC
- شیکر آزمایشگاهی
- دستگاه روتاری اواپراتور تحت خلاء
- آسیاب قهوه
- شیکر الک
- پمپ خلاء
- اتوکلاو آزمایشگاهی
- دستگاه کلنی کانتر
- دستگاه طیف سنج جذب اتمی
- آسیاب آزمایشگاهی
- دستگاه بو دادن قهوه
- دوش و چشم شوی اضطراری
- سکوبندی مناسب آزمایشگاه فیزیکو شیمیایی و میکروبی
- انواع شیشه آلات آزمایشگاهی مورد نیاز شامل بورت، قیف، ارلن، بالن حجمی، بشر، شیشه ساعت و … .
الزامات قانونی ثبت علامت تجارتی